Молоко з наповнювачами
Цілісне молоко для вироблення цього продукту нормалізують по жиру відповідно до рецептури. Какао-порошок вносять у вигляді сиропу, приготованого на молоці з додаванням цукру. Отриманий сироп пастеризують, фільтрують і вносять до молока.
З метою запобігання утворенню осаду какао-порошку в суміш вносять водний розчин агару.
В підігріте молоко вносять цукор, додають сироп і розчин агару. Отриману суміш перемішують, пастеризують, гомогенізують і охолоджують. На основі молока, що згущує і сухого, продукт готують таким чином. У воду вводять необхідну по рецептурі кількість що згущує, а потім сухого молока. Після повного розчинення компонентів вносять сироп какао і розчин агару.
Далее суміш пастеризують, гомогенізують і охолоджують. Молоко з кавою виробляють на основі цілісного молока, нормалізованого по жиру, і знежиреного молока. Натуральну каву вводять в молоко у вигляді водної витяжки. Молоко підігрівають, додають цукор, а потім кавову витяжку. Суміш перемішують, пастеризують, гомогенізують і охолоджують.
Приготовление молока з кавою на основі сухого молока відрізняється тим, що сухе молоко необхідно заздалегідь відновити. …
какао →
Схожі записи
- Технологічний процес виробництва кисломолочних напоїв (27.03.2009)
- Устаткування для виробництва вершкового масла (26.02.2009)... Маслоробки Призначені для вироблення вершкового масла. Застосовуються в невеликих фермерських господарствах. Устаткування для вироблення вершкового масла Призначене ...
- Молочний завод потужністю 30т цельномолочной продукції в зміну (02.03.2009)... Складається з внутрішньої неіржавіючої ванни, увязненої в корпус і зовнішнє облицьовування. Під внутрішньою ванною розміщена паророзподільна головка, до якої через трубопровід підводиться пара. Для зливу води з міжстінного простору виведений вниз патрубок. До нього приєднані вентиль і трубопровід подачі холодної води. Для підтримки постійного рівня води в міжстінному просторі служить переливна ...
- Прилади для молочної промисловості (24.03.2009)
В теперішній час найчастіше для вимірювання об'єму застосовують лічильники на основі електромагнітних расходомеров, які мають помітні достоїнства: відсутність деталей усередині потоку рідини, висока точність, інваріантність до физико-хімічних параметрів вимірюваного середовища і характеру її течії, відсутність додаткових втрат тиску, миття приладу здійснюється спільно з трубопроводом.. - ТОВ Агросервіс (12.04.2009)