Молоко з наповнювачами
Цілісне молоко для вироблення цього продукту нормалізують по жиру відповідно до рецептури. Какао-порошок вносять у вигляді сиропу, приготованого на молоці з додаванням цукру. Отриманий сироп пастеризують, фільтрують і вносять до молока.
З метою запобігання утворенню осаду какао-порошку в суміш вносять водний розчин агару.
В підігріте молоко вносять цукор, додають сироп і розчин агару. Отриману суміш перемішують, пастеризують, гомогенізують і охолоджують. На основі молока, що згущує і сухого, продукт готують таким чином. У воду вводять необхідну по рецептурі кількість що згущує, а потім сухого молока. Після повного розчинення компонентів вносять сироп какао і розчин агару.
Далее суміш пастеризують, гомогенізують і охолоджують. Молоко з кавою виробляють на основі цілісного молока, нормалізованого по жиру, і знежиреного молока. Натуральну каву вводять в молоко у вигляді водної витяжки. Молоко підігрівають, додають цукор, а потім кавову витяжку. Суміш перемішують, пастеризують, гомогенізують і охолоджують.
Приготовление молока з кавою на основі сухого молока відрізняється тим, що сухе молоко необхідно заздалегідь відновити. …
сироп →
Схожі записи
- Організаційна схема приймання молока (02.04.2009)... 3). При цьому не забезпечується повне викачування молока і для видалення всіх залишків потрібне ручне спорожнення за допомогою послідовного підняття ділянок рукава. Виконується це не завжди, внаслідок чого виникають додаткові невраховані об'єми молока. Для зниження погрішності вимірювання пропонується використовувати схему з примусовим вакуумуванням (мал. 2). Принцип роботи схеми ...
- Приймальне відділення (22.03.2009)... Представлена установка припускає процес приймання молока з видаленням з нього надмірного повітря, а також макрофільтрацію, за допомогою спарених фільтрів з катріджамі, що промиваються. Облік кількості прийнятого молока проводиться расходомером електромагнітного типу. Дані по прийманню записуються в пам'ять програмно-логічного контроллера і можуть бути у будь-який момент роздруковані ...
- Сепаратори - слівкоотделітелі серії т продуктивністю 5 000 - 50 000 лгодина (11.03.2009)... Дана конструкція гарантує низький рівень шуму відповідно до найбільш сучасних світових стандартів. Технологія і досвід у виробництві сепараторів дозволили створити високоефективні і легкі в експлуатації машини. Всі частини, що контактують з продуктом, а також зовнішній кожух і сепаруюча тарілка повністю виконана з високоякісної неіржавіючої сталі, що володіє ...
- Устаткування для виробництва вершкового масла (26.02.2009)... Застосовуються в невеликих фермерських господарствах. Устаткування для вироблення вершкового масла Призначене для отримання і формування високоякісного вершкового масла з тривалим терміном зберігання. Застосовується в цехах олійництв. ...
- ПОСЛУХАЙ (15.04.2009)